| 中味汁 材料（１～２人分） |
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今回は沖縄の伝統的なお吸い物「中味汁」のレシピです。中味とは豚の内臓（モツ）のことです。
材料：豚モツ100ｇ 干ししいたけ4枚 しょうが少量
かつおと昆布のだし汁4カップ 酒大さじ1
醤油小さじ1 塩少々
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| 作り方 |
| ① |
豚のモツはよくもみながら水洗いし、たっぷりお湯を入れた鍋でしょうがとともに約2時間茹でる。
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| ② |
茹でたモツを水でよく洗って食べやすく細切りにする。 |
| ③ |
干ししいたけは水で戻し細切りにする。 |
| ④ |
鍋にかつおと昆布の出し汁を入れて煮立て、茹でたモツとしいたけを入れて、さらに30分煮る。
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| ⑤ |
酒、塩、醤油で味をととのえて出来あがり！ |
| ⑥ |
お好みでおろししょうと刻みネギをのせてもおいしい！！ |
