沖縄ではポピュラーな「沖縄そば」が、全国でも優れた品にしか認められない特産品である事を知る。沖縄そばは強力粉を100％使用しており、本土のラーメンと同じ。沖縄で作ると、沖縄そばに?? 沖縄特有の気候や水質などに影響されるようです。やはり、その土地、土地の本場で食べるとおいしいのは風土のおかげなんですね！ さっそく、手打ちを実践!! 強力粉に木炭水（※）を加え、耳たぶ程度の硬さになるまでよくこねていきます。掌に伝わる粘土のような感触が心地よくて、まるで子供の頃に戻って砂遊びをしているよう…。みんなの表情も輝いています☆☆
※木炭水…木を燃やしてできる灰に水を少しずつ加えて攪拌し、一日置いて出来た上澄み液のこと。無機塩類が豊富に含まれる。そばのこしと旨味の秘訣なのかもしれない
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