次は、こねたそばをねかす工程。ビニール袋に入れて約30分寝かし、熟成させます。
そして、とうとう伸ばす作業。
麺棒で生地を少しずつ何度も伸ばしていきます。
役割分担は、１人が面の端っこを押さえる係。そして麺棒の両端を２人で持って、力を入れて生地を伸ばします。意外に楽しくて、みんなキャアキャア言いながら頑張っている様子！
ここで先生から「秘儀・片足打法」を伝授される！ 片足で立って、前のめりになり全体重を麺棒にかけると、あっという間に麺が伸びた！ さすがに先生はうまい！ だんだんと皆も真剣になり、掛け声も「ぅおりゃ〜」と、威勢がいい。麺も良く伸びて、おいしそうなそばに仕上がりそう！ 頑張ったおかげで、翌日筋肉痛になってフライトした人多数でした…_(^^;) |
|
|
|
|
|
