<美ら島物語 沖縄の食を伝える〜「南島美ら食探訪」 第2回 宮古島のイセエビ

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島袋浩 「シマグラファー道場」

Profile

島袋浩カメラマン

1961年大阪生まれ。

学生時代はかなりやんちゃ坊主だった(らしい)。
大人になってからは、少しだけやんちゃなおじさん。
兄が働いていた船場吉兆で料理の修業をしたのち、東京の某一流ホテルの泣く子も黙る某総料理長の元で料理を学び、フランスに派遣された経験を持つ、知る人ぞ知る一流のシェフ。フランスへの派遣期間が終了した後、ヨーロッパを旅したくなり、帰国が数年遅れたが、フレンチ以外の料理も学んで帰ってきた。帰国後は、ホテルには戻らず、某飲食フランチャイズグループの統括部長を任され、全国展開を行った。
その後、沖縄に渡り久米島や渡嘉敷島で3年ほど海人生活を送ったのち那覇に移り住み、2011年に「イルペペ」をオープン。現在に至る。イルペペは、料理やワイン、日本酒を学びに近隣の飲食店の人たちが夜遅くから集まる店でもある。

 

島へ行って、探した島の食材を使ってフレンチやイタリアンを作り、毎月掲載していきます。
掲載した料理は、毎月最終土曜日に那覇市久米にある土方さんのお店、「イルペペ」で試食会を行います。

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