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イナムドゥチ
レシピ提供
 松本料理学院
 ADD:那覇市泉崎1-9-13
 TEL:098-861-0763
 

材料(5人分)
豚三枚肉:200g
豆腐:1/6丁
しいたけ:3枚
こんにゃく:200g
カステラかまぼこ:100g
揚げ油:適量
豚だし、鰹だし:4カップ
白味噌(甘口):130g

作り方
1. 具の準備
●豚三枚肉は丸ごとゆで、三枚肉の層にそって5cm長さの短冊に切る。
●しいたけは、水にもどして石づきを取り、短冊に切る。
●こんにゃくは5cm長さの短冊に切ってゆでておく。
●豆腐は1cm厚さに切って揚げ、熱湯に通して油ぬきをし、5cm長さの短冊に切る。
●カステラかまぼこも5cm長さの短冊に切る。

2. 鍋に分量の豚だし、鰹だしを火にかけて煮立て、豚肉、しいたけを入れ、再び煮立ってきたら、豆腐とこんにゃくを入れる。さらに煮立ってきたらカステラかまぼこ、だして溶いた白味噌を加えて仕上げる。  
  *味噌の分量は味噌の種類によって違うので加減する。
甘すぎてコシが弱いときは中辛くらいの味噌と混ぜて使う。
揚げ豆腐のかわりに油抜きした薄揚げを短冊に切って使ってもよい。
                                 (2002.5.21掲載)




美ら島物語食べる沖縄料理

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