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＊ラフテーは、ラフティーとも呼ばれる。
解説→島くとぅば |
| レシピ提供 |
松本料理学院
ADD:那覇市泉崎1-9-13
TEL:098-861-0763 |
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| 材料（5人分） |
| 具 |
煮汁 |
豚三枚肉：600g
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泡盛：3/4カップ
砂糖：1/2カップ
醤油：1/2カップ
だし汁：3〜4カップ |
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| 作り方 |
| 1. |
豚三枚肉は湯洗いにしてそのまま丸ごと１時間程ゆでる。油が気になる場合はゆでこぼして、２〜３回ゆでてもよい。
豚三枚肉は6〜7cm厚さに切る（３cm角に切ってもよい）。 |
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| 2. |
厚手の鍋に分量のだし汁と泡盛、砂糖を煮立てて肉を入れ、５分くらい煮たら醤油を２回に分けて加え、最初の５分くらいは強火、あとは弱火にして１時間くらいゆっくりとお箸でちぎれるようになるまで煮る。 |
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※ゆでたごぼうや、人参を一緒に煮込んで添えるとよい。
※醤油は２回に分けて入れた方が肉に浸透しやすい。豚三枚肉の代用に肩ロースを使ってもよい。 |
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