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ぱぱいやいりちー
レシピ提供
 松本料理学院
 ADD:那覇市泉崎1-9-13
 TEL:098-861-0763
 

材料(5人分)  
・パパイア…400g
・豚三枚肉…100g
・油…大さじ4
・豚だし汁…1と1/2カップ
・塩…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1

作り方
1. 豚三枚肉はゆでて短冊に切る。
(沖縄料理では豚三枚肉をよく使います。毎回ゆでるのは大変なので、一度にゆでて冷凍保存しておくとよいでしょう。)
豚肉をゆでる
2. パパイアは皮をむいて粗めの突き出しで卸して水につけ、あく抜きをしておく。 ぱぱいや
水につけてあくをぬく
3. 鍋に油を熱し、豚三枚肉を入れて油が溶けてきたらパパイアを入れて炒める。全体に油が回ったら、だし汁を加え、塩としょうゆを入れて味をととのえる。 炒める
                                 (2002.7.30掲載)




美ら島物語食べる沖縄料理

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