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たまなーちゃんぷる
レシピ提供
 松本料理学院
 ADD:那覇市泉崎1-9-13
 TEL:098-861-0763
 

材料(5人分)  
・タマナー(キャベツ)…600g
・豚三枚肉…150g
・豆腐…1/2丁
・わけぎ…適量
・削り節…1/2カップ
・油…大さじ3
・塩…小さじ2
・しょうゆ…少々

作り方
1. 豚三枚肉はゆでて短冊に切る。
(沖縄料理では豚三枚肉をよく使います。毎回ゆでるのは大変なので、一度にゆでて冷凍保存しておくとよいでしょう。)
豚肉をゆでる
2. タマナーは、一枚ずつ放して洗い、大きく手でちぎっておく。
ねぎは洗って4cm長さに切っておく。
材料
3. 鍋に油を熱して手でちぎった豆腐を入れ、きつね色に焦げめをつけて取り出しておく。 豆腐から炒める
4. 3.の鍋に少量の油をつぎ足して豚三枚肉を炒め、タマナーを入れてさらに炒め、しなやかになってきたら豆腐、塩、削り節を加える。
最後にわけぎを入れ、鍋肌からしょうゆを落としてしあげる。
キャベツを炒める
                                 (2002.7.30掲載)




美ら島物語食べる沖縄料理

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