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グルクン
材料

・グルクン(たかさご)…100g
・大根…200g
・貝割れ大根…適宜

ドレッシング
・サラダ油…大さじ3
・酢…大さじ2
・醤油…大さじ1
・砂糖、塩、こしょう…各少々

レシピ提供
 松本料理学院
 ADD:那覇市泉崎1-9-13
 TEL:098-861-0763
 
グルクン
グルクン
(たかさご)は、フエダイ科の魚で、沖縄県の県魚に指定されています。旬は夏で、産卵前の初夏(6月頃)が最も美味しいと言われています。
身は白く、肉質はやわらかで、美味な魚です。
作り方
1. グルクン(たかさご)は3枚におろして、ひと口大のそぎ切りにする。 きる
きる
ドレッシング
2. 大根は、細くせん切りにする。貝割れ大根は3つに切る。
3. 器に大根をしき、その上にグルクンを並べ、貝割れを散らして、合わせておいたドレッシングをかける。
                                (2002.9.30掲載)




美ら島物語食べる沖縄料理

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