美ら島物語　グルクンの刺身サラダ

材料

・グルクン（たかさご）…100g
・大根…200g
・貝割れ大根…適宜

ドレッシング
・サラダ油…大さじ3
・酢…大さじ2
・醤油…大さじ1
・砂糖、塩、こしょう…各少々

レシピ提供

　松本料理学院
　ADD:那覇市泉崎1-9-13
　TEL:098-861-0763　

グルクン（たかさご）は、フエダイ科の魚で、沖縄県の県魚に指定されています。旬は夏で、産卵前の初夏（6月頃）が最も美味しいと言われています。
身は白く、肉質はやわらかで、美味な魚です。

作り方
1.	グルクン（たかさご）は3枚におろして、ひと口大のそぎ切りにする。
2.	大根は、細くせん切りにする。貝割れ大根は３つに切る。
3.	器に大根をしき、その上にグルクンを並べ、貝割れを散らして、合わせておいたドレッシングをかける。

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