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イラブチャー
材料
・イラブチャー(ぶだい)…200g

・砂糖…大さじ2
・酢…大さじ2
・味噌…大さじ4
・鰹だし…適宜
レシピ提供
 松本料理学院
 ADD:那覇市泉崎1-9-13
 TEL:098-861-0763
 
イラブチャー
イラブチャーは、サンゴ礁の周辺に多くいるブダイ科の魚です。外見は、雌は赤みが強く、雄は青みが強く、体長は約40〜50センチメートル程の色鮮やかな魚です。
作り方
1. イラブチャーは食べやすい大きさのそぎ切りにします。 そぎ切り
酢味噌
2. ボールに、砂糖、酢、味噌を入れて混ぜ合わせ酢味噌を作ります。(固い場合は鰹だしを入れてのばします)
3. 2の酢味噌とイラブチャーを和えて出来上がり!
                                (2002.9.30掲載)




美ら島物語食べる沖縄料理

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