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ちゃんぷる
レシピ提供
 松本料理学院
 ADD:那覇市泉崎1-9-13
 TEL:098-861-0763
 

材料(5人分)
・ゴーヤー(にがうり)…600g
・豚肉(三枚肉や肩ロース等)…150〜200g
・豆腐…1/2丁
・塩…小さじ1と1/2
・削り鰹…1/2カップ
・油…大さじ3
・卵…2〜3個

作り方
1. ・ゴーヤーは洗って縦2つ割にしてまな板の上に置き、スプーンで中の種を取り除く。薄切りにして軽く塩をふり、水気を切る。
・豚肉はゆでて短冊に切る。
ゴーヤー
2. 豆腐は大きく手でちぎり、軽く塩をふり水気を切る。よく焼いた鍋に油を熱し、豆腐を入れて焦げめがつくまで炒めて取り出す。 とうふ
3. 2 の鍋をそのまま強火にかけて熱し、豚肉を炒め、次にゴーヤーを炒めて塩を入れ、豆腐と削り鰹を加える。次に溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて火を止める。 まぜまぜ
                                 (2002.6.25掲載)




美ら島物語食べる沖縄料理

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