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サラダ
レシピ提供
 松本料理学院
 ADD:那覇市泉崎1-9-13
 TEL:098-861-0763
 

材料(5人分)  

ドレッシング
・ゴーヤー(にがうり)…200g
・鶏ささ身…100g
 ├酒…小さじ1
 ├塩…少々
・にんじん…50g
・セロリ…1本
・サラダ油…大さじ6
・酢…大さじ4
・塩…小さじ1
・こしょう…少々
・おろしタマネギ…大さじ1
・トマトケチャップ…大さじ1

作り方
1. ゴーヤーは洗って縦2つ割にしてまな板の上に置き、スプーンで中の種を取り除き薄切りにする。これを冷水につけてパリッとさせ、水気を切っておく。
(冷水につける前に、塩をふってしばらくおき、水で流しておくと、苦味が和らぎます。苦味が苦手な方は、この下処理をしておくとよいでしょう。)
ゴーヤー
2. ・鶏ささ身は酒と塩をふってゆで、手で繊維にそってさいておく。
・にんじんは薄切りにし、セロリは斜切りにしておく。
ささみ
3. 材料をすべてボールに入れ、よく混ぜ合わせたドレッシングであえる。 まぜまぜ
                                 (2002.6.25掲載)




美ら島物語食べる沖縄料理

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