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フーチバーとはヨモギのことです。
沖縄料理ではフーチバー特有の香りを、料理のくさみ消しとして使うことがあります。山羊汁やアバサー（はりせんぼん）汁がその代表と言えます。
たんぱく質、食物繊維、カルシウム、鉄、カリウムを多く含むフーチバーは、とてもヘルシーな食材です。 |
| レシピ提供 |
松本料理学院
ADD:那覇市泉崎1-9-13
TEL:098-861-0763 |
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| 材料（5人分） |
| 具 |
煮汁 |
・米…１カップ
・豚三枚肉…100g
・よもぎ…正味50〜60g
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・豚だし+鰹だし…８カップ
・塩…小さじ2〜2と1/2
・醤油…大さじ１
・油…大さじ１ |
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| 作り方 |
| 1. |
米は30分〜１時間前に洗ってざるに入れ、水気を切っておく。
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| 2. |
よもぎは葉をつみ取り、水の中でもみ洗いする。
豚三枚肉は丸ごとゆでて短冊に切る。 |
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| 3. |
釜に米と分量のだし汁、豚三枚肉、よもぎ、塩、しょう油、油を入れて混ぜ合わせ、火にかけて沸騰するまでは強火にし、あくを取って弱火で静かに煮る。
濃度がついてきたら火を止める。 |
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※途中でかき混ぜないように注意する。
※味噌仕立てにする時は、火から下ろす間際に好みの量の味噌を溶いて加える（この場合は塩と醤油は入れない） |
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（2002.4.22掲載）
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