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昆布巻
レシピ提供
 松本料理学院
 ADD:那覇市泉崎1-9-13
 TEL:098-861-0763
 

材料
・昆布(乾)…3枚
・白身魚…200g
・鰹だし…1と1/2カップ
・酒…大さじ2
・砂糖…大さじ3〜4
・塩…少々
・醤油…大さじ3

作り方
1. 昆布はきれいに洗って砂を落とし、水にもどして18〜24cmの長さに切りそろえる。
2. 魚は昆布の幅に合わせて1cm角の棒状に切り、これを芯にして昆布でクルクル巻く。
巻いた昆布がほどけないように、つまようじでまん中のほうを刺してをおく。
3. 鍋に鰹だしと昆布を並べて入れ、火にかける。ある程度柔らかくなったら酒、砂糖を入れて5分くらい煮て、塩、醤油を加えて更に煮込んで味をよく浸透させる。昆布巻きの両端を切り揃える(斜めきりにして切り口を見せてもよい)。

                                 (2002.11.11掲載)




美ら島物語食べる沖縄料理

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