| レシピ提供 |
松本料理学院
ADD:那覇市泉崎1-9-13
TEL:098-861-0763 |
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| 材料 |
・昆布（乾）…3枚
・白身魚…200g
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・鰹だし…1と1/2カップ
・酒…大さじ2
・砂糖…大さじ3〜4
・塩…少々
・醤油…大さじ3 |
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| 作り方 |
| 1. |
昆布はきれいに洗って砂を落とし、水にもどして18〜24cmの長さに切りそろえる。
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| 2. |
魚は昆布の幅に合わせて１cm角の棒状に切り、これを芯にして昆布でクルクル巻く。
巻いた昆布がほどけないように、つまようじでまん中のほうを刺してをおく。 |
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| 3. |
鍋に鰹だしと昆布を並べて入れ、火にかける。ある程度柔らかくなったら酒、砂糖を入れて５分くらい煮て、塩、醤油を加えて更に煮込んで味をよく浸透させる。昆布巻きの両端を切り揃える（斜めきりにして切り口を見せてもよい）。 |
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