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グァバアイス
グァバ
レシピ提供
 松本料理学院
 ADD:那覇市泉崎1-9-13
 TEL:098-861-0763
 

材料(10人分)  

クァバ…80g

(1)
・牛乳…2カップ
・砂糖…50g

(2)
・卵黄…5個分
・砂糖…50g

・生クリーム…2カップ
・バニラエッセンス…少々


◎クァバを他のフルーツにすると、いろんなアイスクリームが作れるよ!

作り方
1. グァバは、ミキサーでピューレ状に撹拌しておく。 グァバ
2. (1) 牛乳と砂糖50gを鍋に入れて弱火にかけ、煮溶かしておく。
(2) 卵黄と残りの砂糖50gをボールに入れ、よく混ぜておき、(1)を少しずつ加えて混ぜる。
(3) 再び鍋に(2) を入れて濃度がつくまで弱火で煮る。
たね
3. ボールに2.を入れ、周囲を冷水で冷やす。冷たくなったら、1.のグァバと、8分立てに泡立てた生クリーム、バニラエッセンス少々を混ぜ合わせる。 生クリーム
4. 3.を冷凍庫で一時間ほど冷やし固めた後、冷凍庫から取り出して木杓子でていねいにほぐし、空気を入れ(回数が多いほど軽くなる)、再び冷凍庫で固める。  
5. 冷やしたグラスまたは皿にアイスクリームディッシャーで取って盛りつける。  
                                  (2002.8.20掲載)




美ら島物語食べる沖縄料理

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