高さ３cmほどにゴーヤーを輪切りにし、なかわたをスプーンで取り、 輪切りにしたゴーヤーの内側に、小麦粉をつけて、ハンバーグのたねをたっぷり詰めます。

ある程度火が通ったら玉ねぎ、ニンニク、唐辛子を加えて軽く炒め、赤ワインを加える。さらにケチャップ、ウスターソース、白みそ、はちみつ、ビーフコンソメ、塩、水を入れて全体に馴染ませます。このまま蓋をして5分程度煮込む。