美ら島物語　- 沖縄の旬の食材を使った料理レシピ -　料理の鉄人道筆博南の島の旬を斬る！

　沖縄産白イカと今帰仁アグーのイカ墨汁

材料　1(6名分)

材料　２（味付け）

　作り方

		材料1を切る。(写真参照）　土しょうがは細切り　島人参、カブは短冊切り　他の材料も島人参、カブと同じ大きさに揃えて切る。
		鰹と昆布だしのブレンドを火にかけ、①を入れる。
		アクを取りながら約20分煮込む。
		材料が煮えたら酒、しょうゆ、味噌で味付けをし、イカ墨を入れる。
		イカ墨に火が通ったら、出来上がり。

鉄人の呟き

★	私は、昆布だしとかつおだしをきつめに取りますので、味付けはこれで良いですが、お好みで調整して下さい。
★	豚汁を作る要領で、作ってみて下さい。最後にイカ墨を入れて下さい。必ず、イカ墨に火を通すこと。
★	イカ釣りがシーズンになり、釣ってきたイカで沖縄の方はよく作ります。注意)おなかがゆるい方は、避けて下さい。

材料１を切り、ダシを火にかける。

材料が煮えたら、酒、しょうゆ、味噌で味付けをする。

イカ墨に火が通ったらできあがり！

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