美ら島物語　- 沖縄の旬の食材を使った料理レシピ -　料理の鉄人道筆博南の島の旬を斬る！

　中華なべで作る石垣牛と島人参の肉じゃが風

材料　1(６名分)

材料　２（味付け）

　作り方

		石垣牛は一口大に切り、しょう油(大さじ２）と酒(大さじ２）で下味をつけておく。
		絹さやはたっぷりのお湯で塩茹でし、冷水に上げて色どめをする。
		①の石垣牛を中華鍋で炒める。
		③ににんにく、唐辛子を加えて炒める。
		食べやすい大きさに切ったじゃがいもと島人参を④に加えて炒める。
		砂糖、酒、だしを入れ、ひと煮立ちさせる。
		ひと煮立ちしたら灰汁を取り、材料に八割がた火が通ったらしょう油とこんにゃくを入れる。
		強火で15分、中火で10分、弱火で5分煮込む。
		盛り付けて、絹さやを飾り付けたら出来上がり。

鉄人の呟き

★	絹さやのへたを取るときの青臭い匂いは子供にかがせてあげてね！
★	ポイントは中華なべと強火！炒めるときは必ず強火で炒めてね。

下味をつけた牛肉を炒め、にんにく、唐辛子を加えてさらに炒める。

じゃがいも、島人参も加えて炒め、砂糖、酒、ダシを加えてひと煮立ちさせ、八割がた火が通ったらしょう油とこんにゃくを入れる。

強火で15分、中火で10分、弱火で5分煮込んで出来上がり。

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