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| 沖縄本島、宮古島、石垣島をめぐる「沖縄ごはん旅」。島で出会った食材を使って、南風食堂がオリジナルレシピを作りました。スタンダードな沖縄ごはんとは、ひと味違う「新・沖縄ごはん」。身近な材料で作れるものばかりなので、気軽にチャレンジしてみてね。 |
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| 材料 作りやすい分量 |
＜油みそ＞
みそ １３０ｇ
卵黄 ２個
酒 大さじ１
きび砂糖 ５０ｇ
豚三枚肉 ３００ｇ
サラダ油 少量 |
＜蒸し野菜＞
里いも 適量
大根 適量
れんこん 適量
（なるべく旬の野菜で） |
| 作り方 |
| １ |
油みそを作る。三枚肉を細かく切る。鍋にサラダ油をひいて、豚肉を炒める。 |
| ２ |
みそに卵黄、酒、きび砂糖を加え、よく混ぜる。火が通ったら１を加えてよく混ぜる。 |
| ３ |
全体が混ざったら火を止める。 |
| ４ |
鍋に湯を沸かし、せいろをセットする。 |
| ５ |
野菜を一口大に切って、せいろで蒸す。 |
| ６ |
串を刺してみて、スッと通るようになったら取り出す。 |
| ７ |
アンダンスーをつけて蒸し野菜をいただく。 |
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