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南風食堂の沖縄ごはん旅 〜長寿をつくる食と暮らし・大宜味、宮古、石垣を訪ねて〜
南風食堂の沖縄ごはん旅 沖縄レシピ ごはん旅に登場するお店 キーワード集
 
沖縄レシピ
沖縄本島、宮古島、石垣島をめぐる「沖縄ごはん旅」。島で出会った食材を使って、南風食堂がオリジナルレシピを作りました。スタンダードな沖縄ごはんとは、ひと味違う「新・沖縄ごはん」。身近な材料で作れるものばかりなので、気軽にチャレンジしてみてね。
蒸し野菜と油みそ
蒸し野菜と油みそ
材料 作りやすい分量
<油みそ>
みそ 130g
卵黄 2個
酒 大さじ1
きび砂糖 50g
豚三枚肉 300g
サラダ油 少量
<蒸し野菜>
里いも 適量
大根 適量 
れんこん 適量
(なるべく旬の野菜で)

作り方
油みそを作る。三枚肉を細かく切る。鍋にサラダ油をひいて、豚肉を炒める。
みそに卵黄、酒、きび砂糖を加え、よく混ぜる。火が通ったら1を加えてよく混ぜる。
全体が混ざったら火を止める。
鍋に湯を沸かし、せいろをセットする。
野菜を一口大に切って、せいろで蒸す。
串を刺してみて、スッと通るようになったら取り出す。
アンダンスーをつけて蒸し野菜をいただく。
(2004.12.02掲載)
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