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| 平良港の目の前。開店以来30年の歴史を誇る島の食堂。地元のおじさん達が黙々とご飯を食べている。お世辞にも「お洒落な店」とは言えないが、そばはもちろんのこと、たぶん、カレーもちゃんぽんも味噌汁も旨いだろう。そう思わせる迫力のある、いぶし銀の店。 |
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麺 |
中細麺 |
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スープ |
塩が絶妙に利いたコクのあるスープ |
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こんな人にオススメ |
「いかにも沖縄の食堂」が好きな方、正統派の宮古そばを食べたい方、海で思いっきり遊んだ方 |
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店を開いて、たぶん30年あまり。実令の記憶では、今回10年ぶりに訪れた。でも以前の味、昔の味が今も残っている。お世辞にもキレイとは言えない店なのに、お客様で満杯。何でも美味しいからだな。聞く所によると、ちゃんぽんももの凄く美味しいらしい。確かにデートで行く店ではない。確かに若い女性が行く店ではない。だけど、真剣にスープを飲んだ時に、長年食堂を営んできただけあって、もう味が染みついている。作り手のおかぁがどんな状態であっても、味がブレない。レベルを常に保っている。これが、30年余りの歴史の中でお母さんから子供の代まで伝わってきた技なんだね。そして、その技が「昔ながらの宮古そば」を脈々と伝えている。宮古生まれの実令だから言えるのかもしれないけれど、具が麺の下にすっかり隠れた昔ながらの宮古そばを食べてみたかったら、ぜひ「菊栄食堂に行け！」だね。
 そばの丼が目の前に置かれた瞬間、ちょっと感動を覚えます。なぜならこちらのそばは、具が麺に隠れたオーソドックスなスタイル。「本当に具が隠れている！」と少し興奮しながら、具をほじくり、スープをひと口啜ると、絶妙の塩加減とコクが口から喉にすべり落ちる。やや固めに茹でた麺にそのスープがからんで、一気に食べてしまいます。麺に隠れた具は、ねぎ、カマボコ、三枚肉というシンプルさ。けれど、三枚肉は泡盛の風味豊かで柔らかい。細かな所まで良い仕事。地元の食堂の底力を感じます。（助手） |
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