美ら島物語　沖縄そば博物館

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	那覇港の目の前。店内はおじぃ、おばぁ、おじさん、おばさん、子供…と地元のお客さんで賑わっている。お品書きと並んで、壁に所狭しと貼られた写真やサインから、この店が地元の食堂としていかに愛されてきたかがわかる。沖縄の大衆食堂のディープな雰囲気を体験したい方はぜひ。

	麺	中平麺
	スープ	豚骨＋鰹
	こんな人にオススメ	てびちに目がない人、沖縄らしい食堂が好きな人、老若男女

今から40年ないし35年くらい前。那覇港というのは、沖縄の玄関口であった。その頃から「嶺吉食堂」というのは、沢山の人に愛されてきた。その中でもてびちは、長い長い伝統で沢山の支持を得てきた。特にてびちそば好きにはたまらない、沖縄の南部の雄ではないだろうか。てびちそばというのは、実令の歴史の中であまり得意でない分野だった。10代、20代、30代とてびちそばを食べるたびにいつも失敗をしてきた中で、嶺吉食堂のてびちだけは、間違いないと感じていた。その理由は、てびちの皮に産毛がついていない。産毛がついていると、唇に微妙に刺さったり、口の中で異物感を感じるものだが、それがない。てびちというものの活かし方を物凄くわかっている店だから、ここのてびちは、てびち特有のドロドロとした脂っこさや臭みがない。「新山食堂」のてびちは、黒砂糖で飴色に煮込まれて、幅広い層に好まれる味だが、「嶺吉」さんのてびちは皮が白い。皮が白いのは、実令はやや苦手としていた。でも、その白い皮を口に入れた時、気持ちよく噛める。脂っぽくない。そして、皮と肉、それぞれの旨みが最大限に引き出されているから、皮だけ食べても美味しい。肉だけ食べても美味しい。みっちり詰まった肉は、まるでステーキ。それだから、皮と肉をあわせて食べてもグッド。独立した美味しさの中にミックスされた美味しさが加わっている。ものすごいテクニシャン。てびちのスペシャリスト。「新山食堂」の時に、「てびちそばだったら、新山へ行け！」と書いたが、「那覇でてびちを食べるなら、嶺吉へ行け！」だね。

　丼の中に、大きなてびちがゴロンと４つ。見た瞬間、「おっ、来ましたね…。よーし、食べてやろうじゃないの！」と妙に戦闘意欲を掻き立てられます^^
実令さんがおっしゃる様に、プルプルの皮の下にはステーキの様にみっちりとした肉。スープはしっかり味がついているけれど、意外なほどサッパリ。後味がとてもよいです。（助手）

・てびちそば　700円
・ソーキそば　700円
・沖縄そば（大）400円、（小）300円
・野菜そば　600円
・肉そば　500円
他メニューあり

住所：沖縄県那覇市西1-24-2 TEL：098-868-5404 営業時間：10時～20時
定休日：日曜日駐車場：なし	地図はこちら

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