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| 緑豊かな大里村。のどかな景観の中に、『玉家』はある。そば好きが嵩じて店を始めたご主人。しかし、そば作りは予想以上に難しく、試行錯誤の連続。「意地でも美味しいものを作ろう」その熱い「うむい」が『玉家』の味を生み、また人気の所以でもある。 |
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麺 |
細細麺（亀濱製麺所の麺を使用） |
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スープ |
豚背骨＋鰹＋鶏ガラ。「麺に合う」事を一番に考え、試行錯誤を重ねた味。 |
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こんな人にオススメ |
10名のうち７、８名は必ずや美味しいと言うであろうオールマイティのそば |
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北の雄が『山原そば』ならば、『玉家』は南の雄と言ってよいだろう。いつ行っても満杯。地元のお客さんが行列を作っているから、昼時を避けた２時過ぎぐらいに行くのがいいだろうね。
鶏ガラと鰹で丁寧に取ったスープは、麺とのコンビネーションばっちり。スープを飲んだ瞬間、「１、２、３」と「間」というか「タメ」の瞬間がある。「１、２、３」そして「ドッカーン!!」と味がノドから脳天にスコーンと抜ける。すごいね。飲むたびに旨味を感じる。
フーチバーを自由に入れられるのもいい。これが年配のお客さんにも指示されている。ここ２、３年で爆発的にブレイクした名店だね。
 「うっわ〜、美味しい!! なんだこれ!?」大げさではなく食べた瞬間、私が漏らしたのがこの言葉。細くて白くて固い亀濱製麺所の麺。塩気がきいた透明なスープは、コクがあるのに決して豚臭くない。その理由は、徹底的に血抜きをしているから。「沖縄の食文化の代表がそばだから、だからこそ沖縄に度々しか来れない旅行者の方に美味しいって言われると嬉しい。沖縄料理って美味しいんだな、って思うきっかけになれば」そう語るご主人。うん、確かに。東京生まれの私も、家族を連れて行きたくなりましたよ。（助手） |
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