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| 『若狭パーラー』は、そば好きにとって「伝説のそば屋」的存在。店主の大泊さんは、移動パーラーで１日300食のそばを売り上げた人。その味は、平成元年にこの地にオープンしてからも沢山の人に愛されてきた。水にこだわり、肉にこだわり、麺にこだわる。400円のそばにこめられた最上級のこだわりが、『若狭パーラー』が「伝説のそば屋」たる所以なのである。 |
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麺 |
中中麺。 |
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スープ |
豚骨＋鶏ガラ＋花がつお＋出汁コンブの濃厚なハーモニー |
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こんな人にオススメ |
男性なら誰でもOK！ 海人、畑人、タクシー運転手さんなど働き者はぜひ、めんそーれ！ |
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かれこれ７、８年前。実令が沖縄中のそば屋をかたっぱしから食べ歩いていた頃、１週間に３日通ったのが、この『若狭パーラー』。
オーナーの大泊さんは、泊大橋のたもとの移動式パーラーで腕をふるった人。もし実令がそば屋を開くとしたら、ぜひ調理長にお願いしたいと思っているぐらいの技の持ち主。
豚、鰹、鶏ガラ、昆布のコンビネーション、トップクラス。『下地製麺』のやや固めの麺も、ばっちり。スープにラードを入れ、水にこだわる事で、奥の深ーい味になっている。400円という値段でどうやったら美味しくなるか。その事を考えに考え抜いて作った味だね。
 スープを一口飲んだ瞬間、舌にガツーン！とくる味です。味くーたー。けれど、さっぱり。焦げ目のついた卵焼きと、箸でさくっと切れる豚肉（肩肉を二時間かけて炊いているそうです）がたっぷり入って、食べ応え十分。自家製のピリ辛（唐辛子ペースト）を入れると味がまた深まる。パーラーというのが勇気がいるかもしれないけれど、外で食べるのも楽しい体験だから、女性もぜひ、足を運んでみてほしいです。（助手） |
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