美ら島物語　沖縄そば博物館

　■　八重山＜与那国島


	日本最西端の島、与那国島。空港から車で10分程の祖内集落に、やしがに料理の名店「国境」はあります。オーナーの東崎原さん自ら採ったやしがには、新鮮でくさみは一切なし。やしがにに目がない人も、やしがにを初めて食べる人も、与那国に行ったら「国境」に足を運んでみてほしい。

	麺	中細面
	スープ	やしがにの味噌がタップリ
	こんな人にオススメ	やしがに好きな人、究極の味を食べてみたい人

やしがにを好きな人は100％オッケー。やしがにを嫌いな人は、これを食べたら１万円払ってもいい。なぜかというと、カニの究極、ズワイガニやタラバガニ、毛蟹が北ならば、南の「国境（はて）」は、やしがに（※）！　普通、そばのスープは豚、鶏ガラ、鰹がベース。それに昆布を入れたり、野菜を入れたり、各自異なるのだけれど、「国境」のスープは全部やしがに。やしがにの中に、店独自の秘伝の味が入っている。やしがにのエキスを全部炊きこんでいるから、他のものは何もいらない。やしがにスープを飲んだだけで、脳天直撃。どんな麺でも受け入れてしまうぐらい、やしがにのスープがぶっ飛んでいる。生の鮮度の良いやしがにだから、あの味が出るんだと思う。究極だね。
（※）正確には、やしがには甲殻類ヤドカリ科。蟹ではないのです。