文／今村治華（いまむら はるか）
96年近畿日本ツーリストクラブツーリズム事業部で、西表のカヌーツアー、竹富島の種取祭りなど島に連泊型、島人達との交流を目的とする旅を提案。99年退社後、島歩きライターとして、利尻、礼文、屋久島をはじめ85の島々に旅をしながら島のいまを記録している。著書「トカラへ」（99年，渕上出版・共著）、海と船の雑誌・ラメール、日本離島センター・しま等でコラム執筆。

参考資料：おいしい沖縄料理（柴田書店）／岸朝子のおいしい沖縄料理（同文書院） オールカラー版食品図鑑（女子栄養大学出版部）／魚の発酵食品（成山堂書店）

協力：（株）紅濱