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誰でもうちなークッキング 人参しりしりー
人参しりしりー

第2回目は、これまた家庭料理の定番
「人参しりしりー」です。
「しりしりー」というのは、「すりすり」という意味のうちなーぐち(沖縄方言)です。
例えば、「誰かの頬にすりすりする」というのは、うちなーぐちでは、 「しりしりする」と言います。料理の場合は、千切りスライサーで摩り下ろす料理に使います。

人参しりしりーは、普段は脇役になりがちな人参が主役になる料理です。人参と卵という家庭の常備食材で手軽に作れ、尚且つ彩りも美しく、栄養面でも優れているという3拍子揃った料理ですので是非 チャレンジしてみてくださいね。


材料(1〜2人分)
・人参…1本
・卵…1個
・塩…小さじ3分の1程度
・和風だしの素…適量
・サラダ油…適量


作り方
1. ・人参を千切りスライサーで摩り下ろす。
※千切りスライサーは、目が粗いものほど好ましい。
※スライサーを使う場合と包丁で千切りにする場合とでは、
  表面積に違いが出るため、やはり包丁での千切りは
  お勧め出来ません。
2. 卵は容器に溶いておく。
3. フライパンを熱し、サラダ油を入れ、1.の人参を入れて
弱火で人参が柔らかくなるまで炒め、塩、和風だしの素で味付けする。
4. 3.に溶き卵を回し入れ箸で混ぜながら炒り卵風に仕上げる。

◆ポイントは3つ◆
@人参は炒めるときに焦げ付いたり、干からびた感じにならない
  よう、やや多めのサラダ油で炒めること。
A人参を炒めるときに弱火でじっくり炒めること。
  (※こうすることで人参の甘味が引き出されます)
B卵は卵とじにするのではなく、炒り卵風に仕上げること。

ないちゃー嫁から一言。

いかがですか?簡単に作れそうでしょう?
人参のオレンジ色が活かされて、大変きれいな彩りに仕上がるので、お弁当の一品にももってこいです。
ツナの缶詰を入れて作ってもおいしいですよ。3本入りで人参を買って、おうちの野菜室に人参が残って
いると言う方は是非作ってみてください。人参1本があっという間に使えますよ。
人参の甘味が活かされる料理ですので、人参が苦手なお子様にも試していただければと思います。


(2008.05.27掲載)


美ら島物語食べるだれでもうちなークッキング|人参しりしりー

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