第４回目の今日は「ヒラヤーチー」です。ヒラヤーチーとは、平たく焼いたものという意味で、クレープのように薄く焼いた沖縄風お好み焼きと想像していただければわかりやすいでしょう。
スナック菓子などがなかった時代には、子供たちにとってはこのヒラヤーチーが貴重なおやつだったようです。
又、家庭にある簡単な材料で作れるため、昔は、台風で食べ物がない時によくヒラヤーチーを食べたようです。 |
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| 材料（４人分） |
・小麦粉…１カップ
・かつおだし汁…１．５カップ
・塩…１つまみ
・ニラ…４分の１束
・ハム…１枚
・卵…１個
・サラダ油…適量 |
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| 作り方 |
| 1. |
ニラ、ハムは粗いみじん切りにする。 |
| 2. |
ボールにかつおだし汁を入れ、塩を入れて混ぜて溶かし、小麦粉と卵を入れてだまが残らないように混ぜる。 |
| 3. |
2.に、ニラとハムを入れ、混ぜ合わせる。
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| 4. |
熱したフライパンに油をひき、お玉を使って３の生地を薄く伸ばし入れ、弱火で焼く。
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| 5. |
生地の表面が乾いてきたら、裏返して焼く。このとき、焦げないように、フライパンを前後にゆするようにして焼き、生地がサラサラとフライパンから離れるようになったら焼き上がりです。
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| ◆ポイント◆ |
①生地はなるべ.くゆるく作ること。
②生地はお好み焼きのように厚く焼くのではなく、クレープのように
薄く伸ばして焼くこと。
③焼きすぎて生地がパリパリになるとおいしくないので、焦げない
ように弱火で焼きあげること。 |
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