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誰でもうちなークッキング アーサ汁
アーサ汁
第16回目は「アーサ汁」です。アーサとは、本土で言うアオサという海藻のことで、正式名称はヒトエグサと言い、冬から春にかけて、まさに今が旬!の海の食材なのです。この時期沖縄では、鮮やかな緑色の生のアーサが店頭に並びますが、旬のものが手に入らなくても大丈夫!内地の皆さんご安心下さい。スーパーなどでは乾燥のアーサが年中出回っています。
今回は皆さんに作っていただけるよう、乾燥アーサのアーサ汁にしました。もしお住まいのスーパーなどで乾燥アーサがない場合も、ネット販売で購入出来ますので利用してみて下さい。

材料(4人分)

・乾燥アーサ…8グラム
・絹ごし豆腐…30グラム
・かつおだし汁…4カップ
・塩…小さじ1(〜小さじ1強)
・しょうゆ…小さじ2分の1
・(お好みで)生姜汁…少々


作り方
1. アーサは水で戻してきれいに洗い、しっかり絞って水気を
切っておく。
2. 豆腐は5ミリ角に切る。
3. 鍋に分量のかつおだしを煮立て、アーサと豆腐を入れ、
ひと煮立ちしたら弱火にして、塩小さじ1、しょうゆを加え
る。一度ここで味見をして、薄いようであれば塩を少し加
えて味を調え、火を止める。
4. お好みで隠し味として生姜汁を少々加える。

◆ポイント◆
@かつおだし汁は、鰹節を惜しみなくたっぷりと使い、濃いめに
  とること。
Aアーサを煮立たせ過ぎないこと。

ないちゃー嫁から一言。

アーサ汁は、こってりとした味付けのものが多い沖縄料理の中では珍しい、とてもあっさりとした
上品なお吸い物です。あっさりながらも、磯の香りが口の中で広がって、沖縄の海を感じさせて
くれる一品です。作り方も簡単で、誰でも失敗なく作れると思います。
是非お試し下さいねぇ。




美ら島物語食べるだれでもうちなークッキング|アーサ汁

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