| 第23回目は「アンダンスー」です。アンダンス―とは油味噌という意味で、沖縄の保存食の定番です。あたたかいご飯の上にのせていただくのはもちろん、沖縄ではおにぎりの具としても根強い人気があります。 |
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| 材料（４人分） |
・豚塊り肉…２００グラム
・甘口味噌…１００グラム
・砂糖…４分の１カップ
・泡盛（又は酒）…大さじ２
・みりん…大さじ１
・サラダ油…大さじ１
・（好みで）しょうが…少々
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| 作り方 |
| 1. |
豚肉はたっぷりの水でゆでて、中まで火が通ったら１センチ
角に切る。 |
| 2. |
フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、肉から脂が出てきたら
味噌、砂糖、泡盛（又は酒）、みりんを加えて、弱火で焦が
さないように炒める。 |
| 3. |
つやが出たら火を止め、お好みでしょうがのみじん切りを加
える。 |
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| ◆ポイント◆ |
①調味料を入れると焦げやすいので、弱火でじっくり炒めること。
②砂糖の分量は使う味噌の甘さによって調節してください。 |
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