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誰でもうちなークッキング ゆし豆腐
ゆし豆腐
第40回目はゆし豆腐です。ゆし豆腐とは、島豆腐を型に入れて固める前の、ふわふわした柔らかい状態の豆腐のことです。
本土で言うおぼろ豆腐によく似ていますが、 ゆし豆腐はおぼろ豆腐を更に柔らかくした感じで、それなのに大豆の甘味は濃厚で、そしてほんのりと塩味がついているのが特徴です。 何も付けずにそのまま食べてももちろん美味しいのですが、沖縄では、だし汁や味噌汁といった汁物で食べることが多く、面白いことに、ゆし豆腐そのものも、ゆし豆腐のおつゆの料理名も「ゆし豆腐」と呼びます。
手に入らない場合はおぼろ豆腐で代用してみて下さい。

材料(4人分)

・ゆし豆腐…500グラム
・かつおだし汁…2.5カップ
・塩…小さじ2分の1
・しょうゆ…小さじ2分の1
・青ねぎ…少量


作り方
1. ねぎは小口切りにしておく。
2. 鍋にかつおだし汁とゆし豆腐を入れて火にかけ、
塩、しょうゆで味をつけ、煮立ったら火を止める。
3. 器に盛ったらねぎを散らす。

◆ポイント◆
@煮立ったらすぐに火を止める。煮立たせすぎないこと。

ないちゃー嫁から一言。

ゆし豆腐は柔らかくて消化がよく、そして栄養満点なので、離乳食の赤ちゃんからお年寄りまで
みんなに人気があり ます。
風邪をひいて食欲がないときでも、ゆし豆腐ならなぜか食べられて、食べるとほっとして、そして
元気が出てくる、そんな一品です。
おぼろ豆腐でも代用出来ますが、沖縄に来られた際には是非本場沖縄のゆし豆腐を食べてみて
下さいね。




美ら島物語食べるだれでもうちなークッキング|ゆし豆腐

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