久米島は味噌作りが盛んな島。味噌屋が多く、お菓子などの加工品も数多くある。平良朝幸（たいらちょうこう）さんは久米島で生れ育った生粋の久米島人。本土で15年間働き、13年前に帰島。親の味噌作りを引き継いで４年目の「久米島たいらの味噌」の３代目ご主人。そんな平良さんに久米島のお味噌の話を伺いました。 取材：祖根洋子

(2001.05.01掲載）

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