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 以前は八重山で飼育された牛肉をほとんど『石垣牛』と呼んでいたが、最近では一定の品質以上のものだけが石垣牛ということで商標登録されている。それに伴って石垣牛を使う店も登録制になるのだそうだ。2、3年前から石垣牛のブームが到来し、昨年はサミットで使われたり、テレビで紹介されたりもした。 |
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 店に飾られた阪神タイガーズの扇子で一目瞭然。ご主人は大阪出身。当時大阪に出てきていた石垣出身の奥さんと出逢い結婚。大阪で何年か暮らし、6年前に焼肉屋を開業するため石垣へ。もちろんそれは石垣牛を使うため。「おいしいものをおいしく」がやまもとのモットー。当初はガスで焼いていたが、3年前から炭火焼きに。しかし値段は変えていないのだそう。19：30〜21：00は大変混み合うので電話を入れてから出掛けた方が確実。 |
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