・ヘルシー海草（キリンサイ）のジュレ ・豆腐ようの海ぶどう添え ・タカセ貝 ・ゴーヤー、長命草のサラダ ・豚肉のバルサミコ風味 ・フエフキ鯛のポワレ ・石垣牛の煮込みアダン芽添え ・冬瓜と島にんじんのポトフ ・シークワーサーのシャーベット ・特製月桃パン CAPRICORNのイチオシ。前菜からメインそしてデザートまで全てに石垣や沖縄の素材を使ったこだわりのコースが、驚くほどリーズナブルなお値段でいただけます。 口に入れたその瞬間、「ジュワ〜ッ」と肉の旨味が広がります。噛む度に和牛ならではの上品な肉の旨味が染みわたってきます。野生の鍛えられた肉質は、柔らかい脂身と引き締まった赤身が美しく調和しています。ほどよい噛みごたえがあり、此れぞ、本物の和牛!　という感じ。「石垣牛を食べたい。そのために石垣に行こう!」と思うほど、期待を裏切らない価値ある美味しさです。 シェフがいけすの中から大きなしゃこ貝を取り出し、調理する前にテーブルに運んで見せてくれます。お味は、磯の香りがふわぁーっと広がって絶品です。「コリッ、コリッ」とした触感も舌に心地よく、とにかく新鮮。 海水の天然の塩味がきいているので、さっとレモンを絞ってさっぱりといただけます。白ワインととても合います。

（2001.05.16掲載）

美ら島物語｜美ら島情報｜石垣島｜ホテル日航八重山

この記事に関するご意見・ご感想をこちらまでお寄せ下さい。