美ら島物語　黒島牛まつり

牛まつり前日の朝から島人総出で皮をむき、刻んだ野菜のカゴがずらっと並ぶ。今年は牛８頭分に用意され、シンメー鍋とよばれる大鍋８杯にドーンと2000食分の牛汁が作られる。この後、一晩中薪をくべ、炊き込まれてやっと牛汁が完成する。

これぞ本場黒島の牛汁！
牛の中味（内臓）、パパイヤ、にんじん、フーチバー（よもぎ）、ニガナなど、島の素材がふんだんに生かされている。
島に入るなり、この牛汁独特の香りが漂ってくる。

ひたすら牛肉・野菜を刻む作業が朝から晩まで続く。普段はせいぜい２人分をちょこちょこっと作る料理しかしない私は、本来料理とはもっと豪快で楽しんでやる物だということを牛汁作りで知ったのだ。


	黒島といえば、牛。でも、それだけじゃない。ここは「アーサ」と呼ばれる海藻の名産地。２月から４月に掛けて、岩場にびっしりと敷き詰められる「アーサ」。これをだしと醤油、生姜を少し加えた汁に加えたら、沖縄では定番「アーサ汁」のできあがり。他にも卵焼きに入れたり、掻き揚げに使っても美味です。		木の実で作られたかわいい牛笛をセットにして２名様に差し上げます。ご応募は締め切らせていただきました。（2001.4.05発表）

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