君知るや、極上石垣牛
石垣島のゆるやかな緑の丘で、のんびりと草を食む黒い牛。 八重山旅行から帰って写真を眺めていたら、そんな風景の一枚で手が止まりました。 「そういえば、これは石垣牛・・・？」 そう、石垣牛といえば“西の松阪・東の米沢”に対して、南には石垣がある！と言っても過言ではないほどの最高級和牛。

しかし、その写真に写っているのほほ〜んとした牛たちが肉牛のイメージに結びつかず、しかもラフテー、ミミガー、ソーキにテビチと、圧倒的に豚によって支配されていた私の脳みそからは、旅行中、石垣牛のことがすっぽり抜け落ちていたのでした。
フィルムには収めたものの、胃袋に収めるのを忘れたなんて・・・！

当時住んでいた食の都・大阪でもなかなか石垣牛を食べさせてくれるお店は無く、そこから数ヶ月、まぶたの石垣牛に思いをはせつつ悶々とした日々を過ごしたのでした。

そして月日は流れ、どういう運命のめぐり合わせか取材という名目で最高級の石垣牛にありつけることになったのです！神様、牛様、ありがとう！