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Okinawan Cafe cafe list original cafe recipe

材料

・黒糖…150g
・水…2カップ
・卵白…1個ぶん

・小麦粉…250g
・ベーキングパウダー…小さじ2
・サラダ油…小さじ1

・油(焼き用)…少量


つくり方
1. 黒糖は分量の水で煮溶かし、あくをある程度すくい取って、残ったあくは卵白を入れて取る。この砂糖液を布巾などでこして冷ましておく。(出来上がりは400ccにしておく)
2.

小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、これに黒糖液を入れてむらのないように混ぜ、サラダ油を加える。

3. 熱したフライパンに油をぬって2を流し入れ、表面にプツプツと穴があいてきたら裏返して焼き、手前からクルクル巻く。
 

火加減は中火よりやや弱くして、極端に焦がさないようにしましょう。

マンゴーゼリー フローズンヨーグルトパイン スムージー ポーポー タコライス ヒラヤーチー
(2002.07.25掲載)




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