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| 材料 |
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・黒糖…150g
・水…2カップ
・卵白…1個ぶん
・小麦粉…250g
・ベーキングパウダー…小さじ2
・サラダ油…小さじ1
・油（焼き用）…少量
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| つくり方 |
| 1. |
黒糖は分量の水で煮溶かし、あくをある程度すくい取って、残ったあくは卵白を入れて取る。この砂糖液を布巾などでこして冷ましておく。（出来上がりは400ccにしておく） |
| 2. |
小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、これに黒糖液を入れてむらのないように混ぜ、サラダ油を加える。
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| 3. |
熱したフライパンに油をぬって2を流し入れ、表面にプツプツと穴があいてきたら裏返して焼き、手前からクルクル巻く。 |
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火加減は中火よりやや弱くして、極端に焦がさないようにしましょう。 |
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