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冬場、泡盛を買うと、表面に油が浮いていることがある。
これ、実は古酒の素ともいえるもの。マイルド嗜好が強い昨今、泡盛独特の匂いを取るために製造過程でろ過を行うが、この油を取りすぎると熟成しなくなるのだ。
石垣島の請福酒造には「ひとときのちゅら」という名前の泡盛がある。
これはまったく「ろ過」していない泡盛。古酒の素がたっぷり入っているから、３ヶ月を過ぎると熟成が始まり、味が大暴れ。ゆえにそれまでに飲みきるか、10年後に古酒として楽しむか。
一瞬の美味、永遠の美味！ 造り手のロマンを感じさせてくれる。
「ひとときのちゅら」、請福酒造へ行ったら２本買って帰ることをお勧めします。
１本はすぐに飲むために、そしてもう１本は10年間の時の旅を味わうために。
しかし、私事ではあるが、１本空けたらもう１本も封を切ってしまい、未だに10年への旅立ちは始まらない。
「瞬間（ひととき）の美味」の誘惑にはどうしても勝てないのである。
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| ※ 請福酒造 TEL：0980-82-3166 |
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