ちゅらしまニュースでもお伝えしましたが、10/17は「沖縄そば」の日！
そこで、今回は編集部のとっておきの「そば」をご紹介しま〜すっ!!

10月17日は「沖縄そばの日」ですが、うちなんちゅは、そばの日に限らず、沖縄そばを食べています（毎日食べている人もいる）。沖縄そばを愛しているのです。だからこそ、県民130万人が沖縄そば評論家となり、「あっちの店はおいいしい」、「俺は、あそこのそばだ」と、一人、一人行き着けのお店が必ずあるのです。そういうことで、私のお気に入りのお店は「ゆ〜じ小（がゎ）」、このお店の人気度は、11：00の開店とともに、即、満席になるほどすごい！　12：00を過ぎてお店を訪ねようものなら、おすすめのソーキそば（そばの具がブタのアバラ肉）は、売り切れている状態。とにかくおいしい。何故、おいしいか。即席評論家になった私が思うに、先ず「麺」。手打ち麺だからこそ味わえるあの歯ざわり。まさに「腰」がある。次に「だし」。鰹節のだしが、とてもよくでていて、最後の一粒まで飲み干してします。そして、「ソーキ」。県産豚の生肉を使っているから、肉がやわらかい。だしのしみたその味は、もうたまりまへん。場所は、浦添市（観光客の方にはすこしわかりにくいかも知れない）。電話：098-879-4733。営業時間は11：00〜売りきれまで（日・月はお休み）。「ソーキそば」を狙うなら12：00までには入店したい!!　by webmaster hate

とある日の午後、石垣空港からタクシーに乗り、目的地を告げた。
「すば屋の来夏世（くなつゆ）まで」と。
そしたら、運転手さんが「ない、そんなそば屋はないさ」と胸を張る。
場所を伝えると、運転手さんは「はぁ、そんなとこにそば屋があるわけ？」と不思議そうにしながら１０分ほどで『来夏世』に到着。
「ここそば屋だったわけ、で、美味しいのか、ここ？」
島の人から美味しいと紹介されて、何度も来てると伝えるとちょっといいこと聞いちゃったって感じの顔になった。
「ところで、なんで『来夏世』って名前かな？」
そういえば聞いてなかった。
「にーさん、聞いてから今度タクシー乗るときに教えれよ。」と笑顔を残してタクシーは走り去った。
時刻は午後１時過ぎ、腹ぺこぺこ、さっそく八重山そばを注文した。
うーん、いつもながらの美味でございます。
お店も空いてきたので、おばあに話しかけた。今年８３歳になるおばあは元気元気。
「あばあ、なんでそば屋はじめたの？」って聞くと、
「昔、おじいに石垣島で一番美味しいそばを食べてもらいたいって、いろいろ研究していたわけさ。美味しいって喜んでくれたさ。
息子が家を新築して１階をお店にしてくれたもんだから、そば屋をはじめたわけよ。１年半になるさね。最近はインターネットで探したってから来てくれるお客さんも多いさー。」と、素敵な笑顔で語った。
カメラを向けると「あい、わたしは撮らんでいいさ」と少し照れたけど、しっかりカメラ目線だった（笑）。
そうして昼下がりのひと時を、おばあと二人笑いながら楽しく過ごしたのでありました。
そうそう、タクシーの運転手さんからの宿題の答え、「来夏世（くなつゆ）」の由来。来る夏来る夏、世果報（ゆがふ）でありますようにと私の思いを込めてつけたのだそうです。世果報（ゆがふ）とは、この世のよきことすべてを現す言葉。豊年、豊作、無病息災、家内安全、健康など。いつも世果報でありますようにと願いを込めて作り続けている、おばあ自慢の八重山そば、石垣島へ渡った際にはぜひ一度お召し上がりくださいませ。　by meaby

浦添はそばの町〜♪　っと、実令さん（編集部だより参照）に薦められて、行って来たのは、浦添市前田にある「てんぷす」。宮里さんという若いご夫婦が営むこのお店。ご夫婦のハキハキした人柄も魅力です。どちらかというと、そばはそばでも「八重山そば」をこよなく愛していたワタシ。「沖縄そばなんてフフン♪」と、別にエーマンチュでもないくせに、どこかで小馬鹿にしておりました。いやーね。だが、すまん！　沖縄そばよ！　このひと月で考えをすっかり改めました。丁寧につくられたそばは、本当にうまい。じっくり煮込まれたソーキなんか、箸を入れるだけでホロホロと身がはがれていくし、スープもあっさりだけどコクがあって、飲み干した後は、胸のあたりがジワ〜ンと温かくなる…。特にここ、「てんぷす」の麺は細めでスルスルいけるから、アッサリ味が好きな私にもピッタリ。びっくりジャンボなお稲荷さんも絶品だから、皆さんもぜひ、行ってみてね！　電　話：090-7585-7218、定休日：月曜日、営業時間：11：00〜20：00頃（売切れ次第終了）　by yurippe

秋も深まる（食欲も深まる）今日この頃、ほぼ毎週のように通っているのが、豊見城（とみしろ）市・国道331号線沿いにある『よね食堂』。ソーキそば、三枚肉そばなど、メニューはいろいろあるけれど、なんてたってオススメは、看板メニューである『よねそば』でございます！　しっかりと味付けされたソーキと三枚肉。あと、カマボコが２枚。青々とした万能ネギ。見た目だけで、十分に食欲をそそるのでございますが、なんと言っても、イチバンは鰹と豚肉からダシをとっているお汁と、あっさりしつつ、なおかつコシがある麺との絶妙なバランス！　おおぅ、思い出しただけで、お腹がすいてきました…。みなさまも、機会がございましたら是非１度食べてみてくださいね♪　by waka

私が、沖縄に来てちょうど１年となりました。あの日は雨が降っていて、傘を忘れた私は、濡れた子猫のように国際通りを重いスーツケースと一緒に歩いていたのでした。（すいません、子猫っていうのはウソでございます。）沖縄での暮らしが始まった初日、編集部のみんなと行ったのが、国際通りすぐ近くにある『花笠』でした。そう、私が那覇市民として初めて口にしたのは、「大東そば」なのです。「大東そば」は、大東島の亜熱帯植物からとった木灰を使用し、太平洋のすみきった海水で手揉みした無添加のそば。他の沖縄そばとは全然違う麺は、プチプチと口の中はじける食感は最高！　１年前、奥の座敷で、ゆんたくしながらの夕食は、とっても楽しかったなぁ〜♪　「大東そば」を食べる度に、初心に戻り、またがんばろうって思います。私の思い出の味、皆さんも一度食べてみてくださいね。　by kanae

那覇で私が食べた初めての沖縄そば、それが県庁近くにある「よね屋」の沖縄そばでした。あっさりめのカツオのダシ汁に、しっかりとした味のある三枚肉。うまく合わさって、いい仕事してるなーとまったり堪能できます。三枚肉は本当に溶けるような食感でした。いつもは脂身のゼラチンの食感が駄目で残していたのですが、このそばに関しては完食。口に含むとほのかに泡盛の香りがしたので、不思議に思ってお店の方に聞いてみました。すると、三枚肉を柔らかく仕上げるために、泡盛とお肉を一緒につけてあるとの答えが返ってきました。麺も具も、まさに沖縄一色な沖縄そば。頂く際には、お店のカウンターに備えつけのウメーシ（赤と黄色のお箸）でどうぞ。　by kaya