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泡盛天使の酒造所めぐり

第31回瑞泉酒造 2017年9月6掲載

泡盛天使の酒造所めぐり

  • 第31回 瑞泉酒造

    発見から5月後の11月、佐久本氏は「この菌で泡盛を復活させる」ことを決意します。
    そして12月の暮れ、東京大学での培養・分離に成功してやっと故郷に、瑞泉酒造に帰ってきました!
    そこから瑞泉酒造の全社員が一緒になって復活に向けた作業に取り掛かっていきます。
    しかし一難さってまた一難で半年後の6月1日、やっと蒸留にこぎつけます。

    最初に1滴を口にした佐久本氏は感無量で「昔の酒よりうまい!」といい、この酒に余計な名は要らぬ!と「御酒」と名付けました。
    当初は販売する予定はなかったものの、マスコミに大々的に取り上げられると「一度飲んでみたい」「買いたい」という声に押され、販売を開始します。
    戦前から生き続けた「瑞泉菌」だけで製造されているのが「御酒」なのです。

    佐久本氏はじめ、東大の研究室、杜氏、社員、関わった多くの人たちの情熱が奇跡を生みました。瑞泉酒造は奇跡の泡盛を復活させた蔵なのです。
    時代が変わっても泡盛への情熱は変わりません。首里本社だけでは手狭になり郊外に貯蔵庫を増設。1976年には世界的なバイオリニスト・千住真理子さんを招いて酒蔵コンサートを開催。
    泡盛にクラッシック音楽を聞かせるといいよ!というちょっとしたブームもありました。今は蔵が満杯でコンサートが出来るスペースがないそうです。残念。

    6代目として           

    学さんは県内の金融機関でサラリーマンを経て2002年に入社。2012年に父の跡を継ぎ社長に就任しました。48歳、若い社長です。
    現在社員は45名。県外、海外への出荷も積極的に取り組んでいます。毎年7月の第一木曜日は、東京で「瑞泉古酒の会」を開いていて、毎回約300名余が参加する盛況ぶりです。
    海外へはこれまで22ヵ国に出荷の実績を作っています。
    このところ泡盛の出荷量が落ちていることについては、「若者が飲まないのは当たり前です。なぜなら私たちも泡盛の歴史や良さ、飲み方もしっか伝え切っていないからです。」
    という明快な答えが返ってきました。

    6代目の覚悟、使命を聞きました。
    まず、作り手として、いい酒を造るのは当たり前です。
    家業から企業へ!そして人材育成です。
    泡盛は、人と人をつなぐコミュニケーションツール! 社員とみんなでワイワイ楽しく飲むこともよくあります。 社員と飲む時は無口になります。意見を聞く事に徹します。ワクワクします!」 と明るい答えです。


               

    老舗という看板に甘えず、しっかりと時代を見据えながら泡盛と向き合う、真摯な誠実さが伝わってきます。 これから若い世代が社長になる時代です。泡盛業界の未来はきっと明るい!そんなことを感じました。
    お忙しい中、長い時間お付き合いくださりありがとうございました。
    首里城の近くにある酒造所なので取材中も見学のお客様がひっきりなしに訪れていました。少ない人数なら予約もなしで受け入れてくれるオープンな蔵です。ぜひ訪れてみてください。

     

     

    泡盛会社と気づかなければ住宅街のちょっとおしゃれなカフェ!と思うような緑の木々に囲まれた酒造所です。

     

    *130周年記念番組はユーチューブでも見ることができます。また、瑞泉酒造 の詳しい歴史は佐久本政敦氏の著書「泡盛とともに」に記載されています。



        

    瑞泉酒造株式会社

    沖縄県那覇市首里崎山町1-35
    TEL 098-884-1968

    URL: http://www.zuisen.co.jp/

               

     

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